In Between Octaves: Uma Experiência Sensorial no Ramen

Che Yung Kung reinventa a tradição japonesa em shopping ocidental

Inspirado nas memórias autênticas de comer ramen nos balcões japoneses, o restaurante In Between Octaves busca transportar a essência da cultura nipônica para dentro de um shopping ocidental em Nova Taipé, Taiwan. O projeto valoriza a observação do preparo artesanal do ramen, destacando a energia e o ritual dos chefs, cujos gestos e sons se tornam parte fundamental da experiência gastronômica.

O diferencial do espaço reside na integração de elementos arquitetônicos orientais e modernos. Uma sequência de grades cria um eixo central que conecta passado e presente, enquanto lanternas com caligrafia japonesa, dispostas como uma partitura musical, emolduram as áreas de cozinha e salão. Essa composição visual dialoga com a proposta de transformar o ambiente em uma sinfonia contemporânea, onde cada detalhe desempenha o papel de uma nota musical.

A materialização do conceito envolveu soluções inovadoras, como a cozinha aberta com janela deslizante, treliças de madeira com iluminação atmosférica e o uso de malha expandida de aço inox para detalhes na fachada. Outros destaques incluem a combinação de grades metálicas e de madeira, revestimentos que alternam entre azulejos e papel de parede texturizado, além de luminárias estilizadas com o logo da marca. O vidro do piso ao teto cria transparência e conexão visual entre os ambientes.

Com área de 74 metros quadrados, o restaurante foi projetado para otimizar o fluxo operacional. A circulação em formato de “O” entre as cozinhas interna e externa, aliada a dois portais de entrega, garante eficiência no preparo, serviço e limpeza. O ambiente permite que clientes acompanhem de perto o trabalho dos chefs, potencializando a expectativa e o envolvimento sensorial com o ritual do ramen.

O projeto enfrentou o desafio de ser concluído em apenas 45 dias, a tempo das festividades natalinas do shopping. A dedicação ao uso de ingredientes naturais e à tradição do preparo artesanal do caldo reforça o compromisso com a autenticidade e a qualidade, enquanto o design celebra o espírito “Isshokenmei” — a entrega total do chef ao seu ofício, refletida em cada detalhe do espaço.

Reconhecido internacionalmente, In Between Octaves recebeu o Bronze no A' Interior Space, Retail and Exhibition Design Award de 2025, destacando-se pela criatividade, excelência técnica e contribuição para a melhoria da qualidade de vida por meio do design. O projeto de Che Yung Kung exemplifica como arte, arquitetura e gastronomia podem se fundir em uma experiência única e memorável.